^Наверх
Get Adobe Flash player

Древнее лакомство Киевской Руси – домашнее мороженое из творога своими руками

b_185_210_16777215_00_images_kulinariya_Vkusno-Polezno_morozhenoye_morozhenoye-tvorozhok-3.jpgВсем добрый, но слегка дождливый день! Лето хоть еще и не вступило в свои полноценные права, но уже успело слегка обжечь нам носы и плечи, а также подарить безудержную жажду и желание съесть чего-то холодненького. Ну а что же такое ледяное можно слопать в жару, как не сладкое и вкусное мороженое? Конечно же современный выбор замороженных десертов впечатляет, хотите приобретайте мороженое в меренге, на бисквите, печенье, в вафельном брикете, с маком, кунжутом, сгущенкой, манго, дыней, арбузом, с шоколадными капельками, в виде сырка или подделки популярного «Рафаэлло», «Баунти» и пр. И это только то, что я вспомнила за прошедшие полминуты.

Но я говорю это все лишь для того, чтобы поделиться с вами своим впечатлением от всего этого разнообразия. На днях около 20 минут днем пришлось стоять в самый пик жары у  двух богатых выбором холодильников с мороженым, а все потому, что из 40 видов только на 3-5 не было в составе пальмового и кокосового масла, на парочке оно называлось пальмоядровым. Еще был случай, когда радушная женщина-продавец предложила нам «самое вкусное в отделе» мороженое «Тульский пряник» от Ласунки, попытавшись еще обдурить нас на пару гривен в своих незамысловатых расчетах. Мол оно отображает весь вкус и аромат всем известной ржаной тульской выпечки. Ну что сказать, морожено действительно интересное, имеет схожие с пряником вкусовые качества и запах. Мы даже съели его, специально не прочитав заранее этикетку. А вот и зря! Цитирую: «Вироблено із комбінованого складу сировини». И далее целый абзац из сокращений химических добавок в виде загустителей, ароматизаторов, подсластителей, заменителей растительного жира и прочих «прелестей». Я немного углубилась в тему:

«Мороженое с комбинированным составом сырья изготавливают с частичной заменой молочного сырья и использованием компонентов немолочного происхождения с добавлением или без наполнителей, добавок и других ингредиентов, которые предназначены для непосредственного употребления в пищу».

Употребления в пищу? Я не помню на своем столе ни стабилизаторов и прочих «Е». Если они и употребляют такое в свой рацион, причем здесь мы, покупатели?

«Да ну их в баню!» - подумали тогда мы и забыли на время об этом печальном опыте, главное, что желудок перенес этот удар. Еще через время жаркое солнышко заставило нас прикупить еще один славный и всеми любимый вариант мороженого в виде творожка. Стоил он значительно дороже остальных, ну а как же, творог ведь. Куда там! По вкусу это напомнило нежирную скрипящую на зубах искусственную массу из сухого молока и химии, которая была и не кислая, и не сладкая, а скорее просто – невкусная. Именно тогда и родилась идея приготовить древнее лакомство наших предков – настоящий замороженный творог.

Для справки:

В некоторых европейских странах (Украине, Белоруссии и России) замороженное молоко было национальным блюдом. На территории Киевской Руси часто подавали мелко наструганное замороженное молоко, а в деревнях на масленицу готовили смесь из сметаны, замороженного творога, сахара и изюма. Мороженое в современном варианте появилось на наших землях только в середине XVIII века.

Интересно, не так ли? Вот мы и решили приготовить обычный вкусный творожный десерт и тщательно его заморозить.

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Vkusno-Polezno_morozhenoye_morozhenoye-tvorozhok-1.jpgИтак, для приготовления 2-х сытных порций мороженого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 400 г сметаны 21% жирности (хотите больше – пожалуйста, все дело во вкусе);
  • 200-250 г творога (я брала нежирный, но это лично мои предпочтения, впереди ведь пляжный сезон =);
  • около 3 столовых ложек варенья из желтой черешни (можно взять варенье из других ягод и фруктов или мед);
  • 0,5 чайной ложки молотой корицы;
  • ваниль по вкусу (у кого есть натуральная – вообще красота);
  • горсть жареного арахиса и грецких орехов;
  • столовая ложка семян мака;
  • другие наполнители в виде сахарной пудры, изюма и пр. по желанию.

Процесс приготовления очень прост:

1. Это мороженое мы будем готовить без нагревания сырьевой части. Для этого смешайте ложкой творог и сметану. Если вы используете домашний зернистый творог и густую жирную сметану (просто я на дух не перевариваю коровьего запаха и предпочитаю проверенную магазинную молочку, хотя тоже не всегда верю их неправдивой упаковке), то лучше взбейте смешанную массу погружным блендером. Если у вас нет блендера, не беда, добавьте сразу необходимое по вкусу количество сиропа, варенья, джема, свежих или размороженных ягод с сахарной пудрой, немного разжижив творожную смесь, и хорошо взбейте ее венчиком.

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Vkusno-Polezno_morozhenoye_morozhenoye-tvorozhok-2.jpg2. Добавьте выбранные вами наполнители: орехи, мак, изюм и пр. Арахис предварительно нужно промыть, обсушить и поджарить, затем очистить от шелухи. Изюм замочить за полчаса в теплой водичке, чтобы он набух.

3. Перемешайте массу, проверьте ее на сладость, если надо, добавьте натертую цедру лимона и апельсина, листья свежей мяты и мякоть цитрусовых. Это будет очень вкусно и сытно!

4. Закройте контейнер крышкой и поставьте в морозилку на 4-5 часов, а то и на ночь.

5. Подавайте домашнее творожное мороженое со свежей зеленью мяты и мелиссы в креманках или блюдцах.

Приятного десерта вашим деткам и вам!

Добавить комментарий