^Наверх
Get Adobe Flash player

Вкусный салат «Цыпленок Буффало» (Buffalo Chicken)

b_185_210_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_buffalo-chicken_buffalo-chicken-salat-s-kuricey-11.jpgЭто неповторимый салат из цыпленка создан в стиле известных во всем мире куриных крылышек Буффало (Buffalo Chicken Wings), которые собственно и были придуманы в городке Буффало, штата Нью Йорк, в 1964 году хозяйкой бара «Anchor» Терезой Белиссимо и сразу получили широкое распространение по всей стране. Обычно такие жареные крылышки подаются как закуска к пиву.

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_buffalo-chicken_buffalo-chicken-salat-s-kuricey-8.jpgПо оригинальному рецепту уже жареная в кляре курица должна мариноваться в особом соусе в течении двух дней, но мы сократим это время до 30 минут, так как в наши дни у хозяйки вряд ли найдется лишних пару дней, не так ли? Маринуйте мясо в течение 2 дней, если вы хотите получить истинные крылышки Буффало, но если вы просто поздно вернулись домой и хотите быстренько приготовить куриный салат – не ждите так долго и скорее приступайте к делу!

Время на подготовку: 30 минут.

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_buffalo-chicken_buffalo-chicken-salat-s-kuricey-3.jpgИтак, на 4 порции нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 2 пучка салата латук или любого другого, вымытого и нарезанного;
  • 1 большой стебель сельдерея, нарезанный;
  • 450 г куриного филе, разрезанного на мелкие кусочки;
  • перец;
  • соль;
  • паприка;
  • 3/4 стакана пахты (либо такое же количество нежирного молока и 1,5 ч. л. белого уксуса);
  • 3/4 стакана муки;
  • растительное масло для жарки (кукурузное, рапсовое, из виноградных косточек, подойдет любое);
  • голубой сыр, для заправки салата.

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_buffalo-chicken_buffalo-chicken-salat-s-kuricey-9.jpgДля маринования курицы:

  • 1/2 стакана томатного соуса на основе острого красного перца чили (рецепт ниже);
  • 1/2 стакана соуса на основе голубого сыра (рецепт ниже).

Процесс приготовления:

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_buffalo-chicken_buffalo-chicken-salat-s-kuricey-7.jpg1. Порежьте вымытое филе курицы на мелкие кусочки. Посыпьте солью, перцем и паприкой. Окунайте по кусочку в миску с пахтой или молоком с уксусом, а затем в муку, стряхивая избыток. Выложите кусочки курицы на тарелку.

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_buffalo-chicken_buffalo-chicken-salat-s-kuricey-5.jpg2. Налейте масло в достаточно глубокую сковороду или казанок для жарки. Масло должно покрывать всю поверхность курицы. Поставьте на средний огонь, чтобы проверить необходимую температуру для жарки, окуните небольшой кусочек сырой картошки или теста в масло, если они начали  пузыриться, температура то, что надо. b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_buffalo-chicken_buffalo-chicken-salat-s-kuricey-6.jpgЖарьте куриное филе в кляре поочередно до золотистого цвета на среднем огне, чтобы избежать пригорания. Используя шумовку, выловите кусочки и выложите их на бумажные полотенца.

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_buffalo-chicken_buffalo-chicken-salat-s-kuricey-4.jpg3. Для того, чтобы замариновать уже жареную курицу, выложите ее в глубокую тарелку, полейте острым соусом и соусом на основе голубого сыра, перемешайте и накройте крышкой либо пленкой.

Для острого соуса (Hot Wing Sauce) вам нужно взять пару зубчиков чеснока и пару перцев чили, 1 ст. л. белого винного уксуса и 2-2 средних помидора, очищенных от кожуры. На среднем огне обжарьте мелко нарубленный острый перец в 30 г топленого сливочного масла, добавьте мелко нарубленный чеснок, где-то через минуту добавьте томаты и винный уксус. Доведите до кипения, поперчите, посолите, добавьте 1 ч. л. сахара и тушите на слабом огне еще приблизительно 15 минут, постоянно размешивая.

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_buffalo-chicken_buffalo-chicken-salat-s-kuricey-10.jpgДля соуса на основе голубого сыра (Blue Cheese Dressing) вам просто необходимо смешать 2 ст. л. сметаны, 50 г размятого голубого сыра, свежемолотый белый перец по вкусу и 1-2 ст. л. лимонного сока. По вкусу можно добавить рубленный зеленый лучок и острый перец, к примеру халапеньо.

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_buffalo-chicken_buffalo-chicken-salat-s-kuricey-12.jpg4. Для сервировки салата: выложите на дно широкой тарелки нарезанный салат-латук и кольца стебля сельдерея, сверху поместите кусочки маринованной курочки, полейте салат оставшимся соусом. Сверху покрошите голубой сыр. Подавайте к столу!

Традиционное сочетание жареной в кляре курицы, голубого сыра, сельдерея и острого соуса сделает свое дело, и салат сразу очарует всех гостей! Приятной трапезы!

Добавить комментарий