^Наверх
Get Adobe Flash player

Салат Панцанелла (Panzanella) - быстрый и вкусный способ избавиться от помидоров

b_185_210_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_pomidor_panazella.jpgПанцанелла (от итал. panzanella) - это тосканский овощной салат, особенно популярный в летнее время. Основными ингредиентами данного кушанья являются кусочки размоченного в уксусе с водой и отжатого черствого хлеба, свежие помидоры, оливковое масло, черный перец и соль. Также часто добавляется репчатый лук (в основном красный) и зелень базилика. Вариативно кладутся и иные овощи (огурцы, стебли сельдерея, чеснок и пр.), а также сыр моцарелла, оливки и другие ингредиенты.

Считают, что итальянский салат Панцанелла, тогда еще не содержащий помидоров, был воспет в стихах флорентийского поэта и художника Бронзино, который писал о луке с уксусом и маслом, подающемся на тостах, а страницей далее - о салате с луком, портулаком и огурцами.

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_pomidor_panazella5.jpgСегодня ваш сайт devchata.in.ua предлагает со вкусом и пользой использовать, наверняка, лежащие дома без дела осенние помидоры, которые, на наш взгляд, гораздо вкуснее, чем весенние или летние. Мы хотим показать вам легкий способ сделать что-то простое и быстрое, забыв про сложные блюда и окунувшись в магию настоящих осенних вкусов и свежих ароматов.

Если вы купили на рынке немного недоспевшие помидоры, оставьте их на несколько дней на подоконнике на балконе, чтобы они стали зрелыми и сочными. После чего внимательно читайте наш элементарный рецепт и приготовьте итальянский салат Panzanella в считанные минуты!

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_pomidor_panazella2.jpg

Ну а сделать это очень легко, потому как все, что вам нужно, это ингредиенты лучшего качества. Как вы можете видеть, на примере использованы разноцветные помидоры. Прибегать к подобной практике в приготовлении томатных салатов советует и известный шеф-повар Джейми Оливер. Он сам всегда использует различные цвета овощей, зелени и соусов, чтобы пробуждать у людей аппетит уже от одного взгляда на блюдо. Джейми также учит ценить и активно применять сочетание различных видов одного и того же фрукта или овоща: лука, помидоров и даже чеснока, что придает блюду дополнительную глубину. Мы тоже рекомендуем вам использовать эту идею в приготовлении этого красочного осеннего салата для семьи вместе с нами!

В дополнение к помидорам вам понадобится хорошее оливковое масло и бальзамический уксус. Не забудьте также купить пучок фиолетового базилика и запастись черствым хлебом. Если у вас проблемы со старым хлебом, приготовьте гренки, хотя по рецептуре нужен именно закаменевший трехдневный или даже более хлеб. Panzanella - это вообще отличная идея, помогающая избавиться от нежелательных сухарей.

Рецепт данного салата описан в книге «Моя Италия» Джейми Оливера, в которой автор предложил добавить в салат анчоусы. Для тех, кто не любит консервированные анчоусы (хамсу), возьмите тунец или сделайте вегетарианскую версию без ничего.

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_pomidor_panazella3.jpgПростой рецепт салата Panazella:

  • помидоры (чем больше цветов и форм, тем лучше);
  • черствый хлеб, разломанный на части (лучше сделать это руками);
  • листья базилика, порванные на части;
  • маслины;
  • тонко нарезанный красный лук (который добавляет тонкий аромат и хруст).

Для декорирования:

  • 3 части оливкового масла хорошего качества плюс 1 часть бальзамического уксуса;
  • зубчики чеснока, натертые или раздавленные;
  • соль и перец по своему вкусу.

Процесс приготовления:

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_pomidor_panazella4.jpg1. Разрежьте вымытые и обсушенные помидоры на куски. Добавьте соль и подождите немного, пока они выпустят сок. Тем временем смешайте все остальные ингредиенты и тщательно их встряхните (удобнее всего это делать в банке с плотной крышкой). Добавьте в томаты листья базилика, оливки, красный лук, черствый хлеб. Залейте соусом. Тщательно перемешайте и отставьте на 20 минут для смешивания ароматов, а также чтобы хлеб смягчился.

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Salaty_pomidor_panazella1.jpgНа этом все. Просто, не так ли? Спешите угощать им свою семью!

Ну а если вы любите получать удовольствие даже от мелочей, добавьте в салат для украшения цветочки базилика. Это подарит вам волшебное настроение:)

Мы настоятельно рекомендуем хоть раз приготовить этот салат именно сейчас, когда помидоры стоят копейки и такие вкусные! Осень – прекрасная пора для новых кулинарных открытий! Приятной трапезы!

Автор рецепта – Клаудина Хебда из польского блога «Травяной уголок» («Ziołowy Zakątek»).

Добавить комментарий