^Наверх
Get Adobe Flash player

Бисквит королевы Виктории (Victoria sponge) со сливочным сыром, ликером Лимончелло и клубникой

b_185_210_16777215_00_images_kulinariya_Vypechka_biskvit_victoria-sponge-cake-recept.jpgБисквит королевы Виктории или «Victoria sponge cake» покорит сердце любого!

Бисквит Виктории или «Victoria sponge» был назван в честь королевы Виктории, которая очень любила полакомиться кусочком бисквита за своим послеобеденным чаем. Он часто упоминается как простой бисквит, хотя в оригинале дополнительно содержит в своем составе масло. Традиционный бисквитный торт «Виктория» включает в себя малиновое варенье и взбитые сливки или ванильный крем. Варенье и сливки при этом зажаты между двумя бисквитными коржами, а верхняя часть торта не покрыта глазурью или другим оформлением, а просто щедро посыпана сахарной пудрой.

Этот классический бисквитный торт производится с использованием одного из двух методов. Традиционный метод предполагает взбивание сахарной пудры с жиром (обычно сливочным маслом), тщательное перемешивание со взбитым яйцом и последующее добавление муки с разрыхлителем. Современный метод приветствует использование электрического миксера или кухонного комбайна и включает в себя простое взбивание всех ингредиентов вместе до сливочной консистенции. Кроме того, современный способ обычно призывает использовать дополнительную порцию разрыхлителя, а некоторые рецепты содержат примечания о размягченном сливочном масле или маргарине. Как традиционные, так и современные методы сравнительно быстры и просты в приготовлении, что делает этот тип теста одним из самых популярных среди людей, у которых мало свободного времени.

«Спонж кейк» также может быть сделан в строгом вегетарианском варианте, для людей с непереносимостью лактозы и придерживающихся диеты с низким содержанием холестерина. Чаще всего тесто в таком случае готовится на растительном молоке (таком как, как рисовое или соевое) вместо традиционных молочных продуктов, а также растительном масле вместо яиц (хотя многие в качестве альтернативы яйцам используют сухие семена льна, бананы и порошковые заменители).

Среди других названий «Бисквита Виктории» встречаются «Сэндвич Виктории» (Victoria Sandwich) и, реже, «Викторианский бисквит» (Victorian Cake).

Хоть способ приготовления такого бисквита крайне прост, он считается очень чувствительным к времени и температуре выпекания. Поэтому у некоторых производителей даже появилась традиция использовать рецепт «Виктория спонж кейк», чтобы проверить свои печи на пригодность.

Рецепт бисквита Виктории со сливочным сыром, ликером Лимончелло и клубникой

Сегодня мы приготовим традиционный Викторианский бисквит в несколько итальянском настроении с бальзамическим уксусом и ликером Лимончелло (Limoncello). Это прекрасный торт к чаю или бокалу вина. Он получается непревзойденно красивым, элегантным, богатым и роскошным, поэтому точно придется по нраву дамам с тонким вкусом.

Да здравствует британская классика с итальянским настроением на вашем сладком столе!

Количество порций: 6-8.

Ингредиенты для теста:

      ·         175 г несоленого сливочного масла, размягченного;

·         175 г сахарной пудры;

·         3 яйца;

·         1 чайная ложка ванильной эссенции хорошего качества;

·         1 столовая ложка Limoncello;

·         175 г самоподнимающейся муки с разрыхлителем (подробнее читайте здесь);

·         1 чайная ложка кукурузного крахмала;

·         1 чайная ложка порошка для выпечки;

·         1 столовая ложка молока.

Для начинки:

·         400 г свежей клубники, без плодоножек и разрезанной на 4 части;

·         2 столовые ложки Limoncello (домашний рецепт тут);

·  2 чайные ложки высококачественного бальзамического уксуса;

·       1 столовая ложка сахарной пудры;

·     малая горсть свежих листьев мяты, очень мелко нарезанных.

Вам также понадобится:

·       200 мл сливочного сыра маскарпоне (домашний рецепт из сметаны здесь);

·       100 мл жидких сливок малой жирности;

·       сахарная пудра для присыпки.

 

Метод приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 ˚ C (350 ˚ F).

2. Просеять муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель выпечки в миску и отложить в сторону.

3. Смазать бортики маслом и устелить дно круглой формы для выпечки 2 х 20 см.

4. Взбить сливочное масло и сахар вместе до бледной и сливочной массы, охладить. Добавить яйца, по одному за раз, перемешивая в промежутках между каждым добавлением. Если смесь выглядит, как простокваша, не волнуйтесь, такое бывает очень часто, и это совершенно нормально.

5. Добавить ванильную эссенцию, а затем просеянные сухие ингредиенты в 2 или 3 раза, после чего мягко объединить с ликером Limoncello и молоком. Когда тесто хорошо смешается вместе, разделить между двумя предварительно подготовленными формами и равномерно распространить небольшим шпателем сверху, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекать в духовке в течение 20 - 25 минут до появления золотисто-коричневого цвета и положительной реакции на проверку зубочисткой по центру. Дать остыть в формах в течении 5 минут до вынимания и перенесения на стойку для полного охлаждения.

6. В то время как коржи пекутся, положите клубнику, сахар, Лимончелло и бальзамический уксус в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите жар до минимума, добавьте нарезанные листочки мяты и позвольте смеси потушиться на медленном огне 7-8 минут. Примечание: вам нужно слегка смягчить ягоды, но не позволить им развалиться. Когда плоды начнут размягчаться, переложите их в миску, сохранив сироп. Готовую клубнику отставьте в сторону и дайте ей немного остыть. Верните сироп в ту же кастрюлю, включите средний огонь и позвольте ему потупиться, выпарившись наполовину. Снимите кастрюлю с огня и залейте сиропом приготовленные фрукты.

7. Смешайте сливки с сыром Маскарпоне до получения однородной массы.

8. Для сборки торта распространите сливочный сырный крем поверх нижнего коржа и разложите на него фрукты в сиропе. Накройте вторым коржом и тщательно посыпьте сахарной пудрой через ситечко. Подавайте с большой кружкой горячего чая или бокалом шампанского.

Приятного десерта!

Добавить комментарий


Комментарии  

 
#17 poker online uang asli 17.10.2018 17:32
Sweet site, super design, really clean and employ pleasant.
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#16 situs adu balak poker 27.09.2018 11:43
I want to express thanks to you for bailing me out of such a dilemma.
As a result of browsing throughout the the web and obtaining tricks which were not beneficial, I believed my life
was gone. Being alive devoid of the strategies to the problems you've resolved all through this article is a critical case,
and ones which might have badly affected my entire career if I hadn't encountered your
site. Your actual natural talent and kindness in maneuvering all the things was important.

I'm not sure what I would have done if I hadn't come across such a thing like this.

I can at this moment relish my future. Thanks so much for the
expert and effective help. I will not be reluctant to propose your web blog to
anybody who should receive guide on this subject matter.
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#15 domino kiu kiu 07.09.2018 17:35
Your means of telling all in this article is genuinely fastidious,
every one be able to easily be aware of it,
Thanks a lot.
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#14 bandar adu balak 23.08.2018 06:05
I always spent my half an hour to read this
web site's articles or reviews all the time along with a cup of coffee.
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#13 cara menang main bandarq 20.08.2018 01:20
Great post, I think blog owners should learn a lot from this
website its very user pleasant. So much wonderful info on here :D.
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#12 domino qq mod apk 19.08.2018 02:01
That is very attention-grabbing, You are a very
skilled blogger. I have joined your feed and stay up for in quest of more of your
fantastic post. Also, I have shared your web site in my social networks!
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#11 bandar judi online 18.08.2018 14:09
I want to show some thanks to you just for rescuing me from this setting.

After surfing throughout the search engines and obtaining strategies which were not pleasant, I figured
my life was gone. Living without the solutions to the problems you have fixed by way of your good short article is a
serious case, and the ones that might have adversely affected my career if I hadn't encountered your blog.

Your understanding and kindness in taking care of
all the pieces was vital. I'm not sure what I would've done if
I hadn't come across such a point like this. I can also
at this point look forward to my future. Thank you
very much for your impressive and sensible help. I won't hesitate to suggest your web site to anybody who needs to have assistance on this
subject matter.
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#10 domino 99 apk 17.08.2018 13:49
Hello to all, it's actually a pleasant for me to pay a visit this website, it includes helpful Information.
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#9 domino qiu qiu boyaa 09.08.2018 20:36
This is very interesting, You are an excessively
skilled blogger. I've joined your feed and look ahead to
seeking extra of your wonderful post. Additionally, I've shared your site in my social networks!
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#8 permainan kartu kiu kiu 05.08.2018 21:32
Sweet website, super style and design, very clean and utilize genial.
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#7 poker capsa susun 01.08.2018 18:17
An outstanding share! I've just forwarded this onto a colleague who has been conducting
a little research on this. And he actually ordered
me dinner due to the fact that I found it for him...

lol. So let me reword this.... Thank YOU for the meal!!
But yeah, thanks for spending time to discuss this subject here on your web
page.
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#6 game qiu qiu online 31.07.2018 15:49
Hello, you used to write great, but the last few posts have been kinda boring?
I miss your super writings. Past several posts are just a bit
out of track! come on!
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#5 itupoker sakong 31.07.2018 09:33
Some genuinely good posts on this website, thank you for contribution.
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#4 domino qq apk 31.07.2018 04:49
What's Happening i am new to this, I stumbled upon this I've discovered It positively useful and it has helped me out loads.
I am hoping to give a contribution & assist different customers like its aided me.
Great job.
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#3 domino qiu qiu apk 28.07.2018 16:34
Admiring the time and effort you put into your website
and in depth information you offer. It's awesome to come
across a blog every once in a while that isn't the same unwanted rehashed information. Great read!

I've saved your site and I'm including your RSS feeds to my Google account.
Цитировать | Сообщить модератору