^Наверх
Get Adobe Flash player

Идеальный рецепт американского пирожного «Лава» (Lava Cake)

b_185_210_16777215_00_images_kulinariya_Vypechka_pirozhnye_lava_lava-cake-recept-3.jpgЭтот десерт сделает вас по-настоящему счастливыми, ведь в нем так много шоколада! Пористое снаружи и кремовое внутри пирожное «Лава», «Lava cake» или «Molten chocolate cake» родом из американской кухни сочетает в себе достаточное количество терпкости какао, сладости шоколада и жирности сливочного масла, представляя из себя идеальный десерт для праздничного стола или романтического ужина.

В приготовлении данного пирожного важно сохранить внутри него жидкость, благодаря которой оно и называется «лава кейк» (встречаются также названия «chocolate decadence cake», «chocolate fondant pudding» и «chocolate moelleux»). Поэтому, если вы будете четко следовать нашим инструкциям, по окончанию получите просто волшебный результат!

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Vypechka_pirozhnye_lava_lava-cake-recept-1.jpgЧто вам нужно иметь:

  • 6 яиц (среднего размера, комнатной температуры);
  • 225 г сахара-рафинада;
  • 90 г муки;
  • 170 г горького шоколада (хорошего качества, не менее 60% какао, лучше домашнего);
  • 170 г сливочного масла;
  • немного масла и сахара для формочек (на примере взяты чашки для приготовления суфле или «soufflé cups»).

Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 ° C/320 ° F.

2. Используя ручной блендер, взбейте яйца, сахар и муку в большой миске.

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Vypechka_pirozhnye_lava_lava-cake-recept-4.jpg

3. Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане (для этого поставьте миску на кастрюлю с горячей водой).

4. Постепенно добавьте шоколадно-сливочную смесь в яйца с сахаром и мукой при непрерывном смешивании.

5. Смажьте чашки для суфле (или другие формочки) сливочным маслом и посыпьте сахаром.

6. Заполните каждую чашку где-то на 2/3 либо 3/4 шоколадным тестом (лава кейк не будет подниматься слишком высоко).

7. Поставьте чашки в верхнюю часть духового шкафа на противень и выпекайте около 10 минут. В конвекционной печи понадобится гораздо больше времени, а также в тех духовках, где тепло циркулирует неравномерно. В любом случае сначала готовьте около 8 минут, а затем каждые 2-3 минуты проверяйте. Таким образом вы поймете, как долго им еще нужно печься.

b_185_200_16777215_00_images_kulinariya_Vypechka_pirozhnye_lava_lava-cake-recept-2.jpg8. Пирожное «Лава» прекрасно тем, что его края чуть схватываются и твердеют, но центр все еще остается жидким. Выньте пирожные из духовки, аккуратно пройдитесь ножом по краям, чтобы ослабить их. Переверните лава кейкс на тарелки, украсьте, как вам нравится, и сразу же подавайте!

Примечания:

На примере они сервированы горячим вишневым соусом с бузиной.

Чтобы сделать лава кейк менее сладким, попробуйте использовать коричневый, а не белый рафинированный сахар.

Приятного и незабываемого десерта!

 

Добавить комментарий